"Ein perfektes Martinigansl"
Kursinfo: Ein knusprig gebratenes Martinigansl gehört zu den großen Klassikern der österreichischen Festtagsküche. Doch zwischen dem Einkauf einer hochwertigen Gans und dem fertigen Festmahl liegen zahlreiche Entscheidungen: Wie bleibt das Fleisch saftig Wie gelingt die knusprige Haut Welche Beilagen passen dazu Und vor allem: Wie lässt sich ein solches Menü vorbereiten, ohne den Festtag ausschließlich in der Küche zu verbringen In diesem Kochkurs widmen wir uns Schritt für Schritt der Zubereitung eines gelungenen Martinigansls. Sie erfahren, worauf es bei Auswahl, Vorbereitung und Braten einer Gans aus artgerechter Haltung ankommt und wie Fleisch und Haut gleichzeitig ihre optimale Qualität erreichen. Ebenso wichtig wie der Hauptdarsteller sind die Begleiter auf dem Teller. Gemeinsam bereiten wir ein süß-säuerliches Blaukraut mit karamellisierten Kastanien sowie lockere Serviettenknödel zu – zwei Beilagen, die seit Generationen zum Martinigansl gehören und wesentlich zum Gelingen des Menüs beitragen. Als Vorspeise kochen wir eine Uhudler-Weinsuppe mit gerösteten Schwarzbrotwürfeln. Den süßen Abschluss bilden Topfen-Jogurtnockerl mit Beerenröster. Ein besonderer Schwerpunkt liegt auf der Planung und Vorbereitung des gesamten Menüs. Sie lernen, welche Arbeiten bereits Tage zuvor erledigt werden können, wie sich einzelne Komponenten optimal vorbereiten lassen und wie das Festessen am Tag selbst entspannt und ohne Zeitdruck gelingt. Der Kurs beginnt um 13:00 Uhr. Bis etwa 18:00 Uhr wird gemeinsam gekocht, anschließend genießen wir das zubereitete Menü in gemütlicher Runde. Ein Kurs für alle, die ihre Familie oder Freunde mit einem perfekt vorbereiteten Martinigansl verwöhnen und dabei selbst als entspannte Gastgeber am Tisch sitzen möchten.

Preis: EUR € 185,00 / Teilnehmer inkl. USt.
Veranstaltungsort
Alpenkulinarik
Oberdorfstrasse 1
5330 Fuschl am See
E-Mail: essl@alpenkulinarik.at
Tel.: +43 664 7378-8864

Alpenkulinarik
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